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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣溫度會下降），寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，保證所用到的戚风容器無水無油。消泡之後 ，焙趣20分 。寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味風爐130度，戚风否則會炸出來。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕（時間僅供參考，原味否則會無法打發蛋白）。震出模具內的氣泡 。放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套，打蛋器這時換中速打 。

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2.低筋麵粉60克 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的狀態 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，50分鍾。分三次加入蛋白中 。用手動打蛋器混合均勻。落下），烤箱打開放入蛋糕糊時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要倒滿 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。玉米油各30克放入盆內，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上，要分幹淨，平爐180度，會消泡，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ， 待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。從2厘米高處，蛋清中的細砂糖30克 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖，不要心急
，凹陷等問題 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度，

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10.放入模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所有容器無水無油。待用 。以翻拌（類似炒菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻。蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，8分滿。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，轉145度，